КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО МЯСА ИЛИ ПТИЦЫ НА КОМПАНИЮ
- 20 мая 2017 г.
- 2 мин. чтения
Что и говорить – очень неприятно, если во время пикника или дачной вечеринки кто-то остался голодным. Но и покупать заведомо слишком много мяса или курицы – тоже не лучшее решение, ведь шашлык вкуснее всего с пылу с жару, а на следующий день теряет большую часть своей прелести. Так что давайте учиться считать (и немножко предвидеть).
Возьмем за данность, что взрослые женщины едят несколько меньше взрослых мужчин, а маленькие дети – немного меньше женщин. Подростков обоего пола можно смело приравнивать к мужчинам – они на свежем воздухе обычно очень голодные. А также давайте определим, что мы рассчитываем вес сырого продукта – в процессе приготовления он ужарится примерно на 20%. Если у вас немного или почти нет никакой другой еды – скажем, только шашлыки-колбаски, зелень и лаваш, то рассчитывайте так:
Если у вас немного или почти нет никакой другой еды – скажем, только шашлыки-колбаски, зелень и лаваш, то рассчитывайте так:
- каждому мужчине – 350–400 г мяса или птицы
- каждой женщине – 250–300 г мяса или птицы
- каждому ребенку – 150–200 г мяса или птицы
Нужно помнить, что если вы жарите колбаски, то их уйдет немного больше, чем чистого мяса, – плюс примерно 50 г.
Если вы жарите курицу на косточке, а не филе, увеличьте количество вдвое.
Если вы к шашлыку будете подавать салаты и жарить на гриле овощи, то количество мяса нужно уменьшить примерно на 30% (то есть 250–300, 175–220 и 100–130 г соответственно). Овощи лучше жарить сбоку от шашлыка, вдали от основного жара углей – так они более равномерно пропекутся и не сгорят. Их также, как мясо, нужно довольно часто переворачивать – вне зависимости от того, нанизали вы их на шампур или выложили в решетку.
Лепешки, булочки или куски хлеба тоже имеет смысл слегка поджарить на углях – но будьте очень внимательны, хлеб мгновенно горит – так что буквально 10 секунд над углями будет вполне достаточно.
Комментарии